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ベリーのお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き
荒井昇、 遠藤淳史、 金井史章、 川手寛康、 栗田健志郎、 昆布智成、 小山千尋、 高橋雄二郎 ほか
国内 書籍
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肉の火入れ フランス料理のテクニック
川手寛康
フランス料理を描くフロリレージュ 料理・盛りつけ
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