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麹・甘酒 大学教授が教える すごい食べ方・飲み方大全
小泉武夫、 金内誠
国内 書籍
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発酵・醸造の新展開 育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで
金内誠
ワインの教科書 IDP新書 15
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