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俺のカルボナーラ 鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ
片岡護、 山田宏巳、 原宏治、 日髙良実、 山根大助、 濵﨑龍一、 鈴木弥平、 小川洋行
国内 書籍
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リストランテ・ヒロ山田宏巳完全レシピ2001-2005 日本製粉・バリラ「イタリア料理技術講習会」作品集
山田宏巳
料理人の教科書
山田宏巳、 木下和彦
リストランテ・ヒロ山田宏巳の旬感パスタ
野菜1個のイタリアン ふたりでごはん
山田宏巳のイタリアン トスカーナの薫り
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