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三訂 給食の運営 栄養管理・経営管理
長田早苗、 大原栄二
国内 書籍
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改訂新版 大量調理 第6版 品質管理と調理の実際
殿塚婦美子、 榎本真理、 奥田静男、 長田早苗、 辻ひろみ、 細山田洋子、 堀端薫、 三好恵子
改訂 栄養・食事管理のための 対象者別給食献立
殿塚婦美子、 長田早苗、 鈴木久乃
給食の運営 改訂版 栄養管理・経営管理 Nブックス
逸見幾代、 平林眞弓、 長田早苗
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