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改訂新版 大量調理 第6版 品質管理と調理の実際
殿塚婦美子、 榎本真理、 奥田静男、 長田早苗、 辻ひろみ、 細山田洋子、 堀端薫、 三好恵子
国内 書籍
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給食の運営管理実習テキスト 第10版 第10版
石田裕美、 松月弘恵、 堀端薫
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