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改訂新版 大量調理 第6版 品質管理と調理の実際
殿塚婦美子、 榎本真理、 奥田静男、 長田早苗、 辻ひろみ、 細山田洋子、 堀端薫、 三好恵子
国内 書籍
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実践給食マネジメント論 第4版 テキストブックシリーズ
髙城孝助、 三好恵子、 松月弘恵
給食経営管理論 第5版 テキストブックシリーズ
三好恵子、 山部秀子
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三好恵子
四訂 給食運営管理実習・学内編
殿塚婦美子、 三好恵子
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